Le procès de Jean Gaffié, alias le moine de Caudeval
Les archives des commanderies de l'ordre de Malte sont une source d'une très grande richesse pour l'histoire locale.
C'est particulièrement vrai pour un cahier d'une centaine de pages, rédigé en 1523 et conservé sous la cote H Malte Reg. 613.
Le notaire de la commanderie y a retranscrit l'intégralité d'une procédure judiciaire menée contre un certain Jean Gaffié, surnommé le moine de Caudeval.
Les aveux de Jean Gaffié, extrêmement détaillés, nous font découvrir tout un pan de la société du Lauragais en ce début d'Ancien régime.
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